Ya sea por Cuaresma o en un día frío o que queramos algo para llevar al trabajo, las lentejas siempre serán un gran aliado... Esta receta es deliciosa y llena de nutrientes...
Ingredientes:
500 grs de lentejas
2 zanahorias medianas cortadas en cubos
1 pimiento morrón rojo pequeño picado
1 o 2 ramas de apio finamente picado
1/2 cebolla pequeña
1 o 2 dientes de ajo
Sal
Preparación:
Pon a cocer las lentejas (opcional: previamente remojadas por 12 hrs) con un poco de agua y un trozo de cebolla.
En otra olla sofríe con un poco de aceite de oliva la cebolla, el ajo y el apio, cuando estén transparentes añade la zanahoria y el pimiento morrón.
Agrega las lentejas cocidas y un poco de agua, añade sal y deja hervir hasta que que la zanahoria se suavice.
Sirve y disfruta de un delicioso platillo.
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