Ingredientes:

4 pimientos morrones 
1-2 papas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de queso rallado 
2 tomates pequeños
Aceite de oliva 
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:

Pica la papa, el jitomate, cebolla en cuadritos. Coce la papa por 10 minutos o hasta que ablanden.  Sofríe el ajo y la cebolla en una cacerola con el  aceite de oliva. Añade el jitomate y cocina por 3 minutos aproximadamente. Agrega la papa y sazona. 

Parte los chiles a la mitad, unta con un poco de aceite de oliva y sazona con un poco de sal. Rellena con la mezcla de papa y espolvorea encima el queso rallado. 
Mete al horno a 180°c por 15 min aproximadamente.