Ingredientes:
4 chiles poblanos asados, pelados y abiertos
1 tz de quinoa
2 tomates grandes
1/2 cebolla cortada cubito
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Ingrediente extra y opcional 150 grs de queso fresco o panela rallada
Preparación:
Empezamos lavando muy bien la quinoa y escurrimos. Después la ponemos al fuego y la cubrimos con agua (por cada taza de quinoa es 1 1/2 de agua). Cocemos la quinoa alrededor de 15 minutos o hasta que el agua esté evaporada.
En un sartén con poquito aceite agregamos el ajo picado, la cebolla y el tomate por unos minutos, después añadimos la quinoa y sazonamos al gusto.
Rellena los chiles, si gustas puedes agregar un poco de queso o panela y ponerlos a gratinar al horno por 10 min a 200ºC.
