Ingredientes:
6 calabacitas
1 cucharada de aceite de oliva 
2 jitomates picados en cuadritos
1/2 cebolla finamente picada 
2 dientes de ajo finamente picado 
10 jitomates cherry en mitades 
Queso panela o parmesano rallado, para decorar.
Albahaca fresca

Preparación
Para darle la forma de “espagueti” a la calabaza puedes utilizar un rallador en espiral o cortar con un cuchillo en tiras muy finas a lo largo de la calabaza.

En un sartén caliente agrega el aceite y cocina la cebolla y el ajo hasta que cambien de color.  Después añade los jitomates y deja cocinar hasta que suelten todo su jugo. Agrega la calabaza, remueve y sazona, Incorpora los jitomates cherry, unas hojas de albahaca y cocina 5 minuto más. 

Sirve el espagueti con panela o queso parmesano. ¡Buen Provecho!