Ingredientes
1/2 kg de Nopales en tiritas
200grs de champiñones rebanados y limpios (la variedad de tu preferencia)
2 tomates bola 
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 chile guajillo (opcional, pero le da mucho sabor y color al caldo)
Queso panela o fresco para decorar

Preparación

1. Cocer los nopales con un chorrito de agua y sal. Sacar y colar. Reservar
2. Asar los jitomates, la cebolla y el ajo.
3. Ablandar el chile guajillo en agua hirviendo.
4. Licuar el jitomate, cebolla, ajo y chile.
5. Poner una cucharadita de aceite en una olla y saltear los champiñones, añadir los nopales y el jitomate colado.
6. Poner unas ramitas de cilantro y dejar hervir 5 min aproximadamente.
7. Servir con cuadritos de queso.